原料：

　　雞中翅十個、干香菇十朵、料酒一湯匙、蚝油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量。

　　做法：

　　1、干香菇提前用溫水泡軟洗淨，姜切片、蔥切段備用;

　　2、雞中翅洗淨(用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪)，切成2段備用;

　　3、鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃;

　　4、放入薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味;

　　5、倒入一湯匙料酒翻炒均勻後，加入兩湯匙蚝油;

　　6、加入半湯匙老抽;

　　7、加入半湯匙生抽;

　　8、加入三小顆冰糖;

　　9、倒入泡香菇的水(注意碗底的雜質不要倒入)，再加適量清水至和雞翅齊平;

　　10、大火煮開後，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可。

　　小貼士：

　　1、雞翅洗淨後，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。

　　2、雞中翅剁成小塊，會比較容易入味。

　　3、泡香菇的水不要倒掉，上面乾淨的那部分可以加進去煮，有香菇香味。

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