（溫柔dy）

　　黃豆花生煨豬腳

　　大口吃肉不胖才是硬道理，今兒這道菜是特別適合女孩紙們吃的一道養顏大餐。黃豆是植物界的雌激素，豬蹄富含膠原蛋白，花生又稱“長生果”，營養豐富，組合起來很滋補啊!

　　很多人覺得豬蹄有股腥臭味，焯水的時候放料酒薑片去腥。燉的時候放入曬乾的橘子皮入菜可是我的獨門秘籍哦!!!豬蹄清香不油膩!多吃幾塊也沒問題。

　　黃豆花生都煨得很面， 吸飽了肉汁的味道，好吃的不得了!拌飯最棒了!

　　原料：豬蹄4個

　　配料：黃豆一碗，花生半碗(提前2小時用清水泡發)

　　調料A：蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮(味道獨特的法寶)

　　調料B：料酒、生抽、滷水汁或老抽(少許)、鹽、糖

　　做法：

　　1、豬蹄洗淨剁塊。

　　2、鍋內放料酒、薑片，大火煮開，放入豬蹄煮5分鐘，撈出沖洗乾淨。

　　3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋，加入黃豆、花生。

　　4、分別加入調料AB。

　　5、加入半碗清水，按蹄筋檔燜煮。

　　6、放氣打開鍋蓋，上下翻拌一下，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。

　　7、換到鑄鐵鍋里，小火煨一會兒使豬蹄更入味。

　　我的美食體會：

　　*豬蹄焯水時放入料酒薑片，去腥效果更好。

　　*加入干橘子皮，是去腥提香的第二個法寶。

　　*花生、黃豆提前2個小時泡發更容易燉面。

　　*壓力鍋縮短燉煮時間，想儘快入味需要小火再煨一會兒。

　　*壓力鍋放半碗水即可，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個小時，清水也要適當加量。