無米之炊:土豆蘆筍濃湯 |
送交者: 安娜 2013年05月18日21:12:54 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
吃飽喝足倒頭睡,轉眼日頭已偏西,勵志圖強等明天吧,現和網親顯擺一下我新買的鍋-快煲電壓力鍋, 不鏽鋼內外膽,煮飯,煮粥,慢煮,快煮,燒菜都行,毛毛媽特別喜歡,天天用,給網親推薦的就是這個寶貝鍋! 毛毛媽還有很多寶貝鍋的食譜,頂禮膜拜,我的偶像啊!先給兒子試做了姬松茸燒蹄膀,兒子驚喜地說不錯!安娜只聞肉香,難嘗肉味,罷了,另闢蹊徑吧! 安娜做的無米之炊是:土豆蘆筍濃湯,原自法式蘆筍濃湯,據說是白宮國宴必選。就讓昔日王侯梁上燕,飛入尋常百姓家吧!這道完全的素菜湯,勝過肉湯的鮮美,讓人大呼過癮。 材料: 做法:土豆去皮、隨意切成小塊,放入鍋新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨,切段(5cm左右),放入鍋 寶貝鍋放入500ML水,加入適量鹽 STEAM煮設定10分鐘 撈出湯里的大大部分蘆筍和土豆,放入攪拌機攪打成泥,倒回鍋中清湯,和少部分塊段蘆筍土豆匯合, 即可上桌 蘆筍(asparagus),學名:Asparagus officinalis,又名石刁柏,天門冬科天門冬屬多年生草本植物。 【基源】為百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的可食用部分。 【別名】石刁柏、龍鬚菜。 【性味】涼,甘、苦。 【功用】潤肺鎮咳,祛痰殺蟲。 【成分】可食用部分90%。每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白質1.4g、脂肪0.1g,膳食纖維1.9g,碳水化合物3g、胡蘿蔔素 100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg;維生家C 45mg;鉀213mg,鈉3.1mg、鈣10mg,鎂10mg、鐵1.4mg,錳0. 17mg、鋅0.4一mg,-銅0.07mg,磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護血管彈性的芸香甙、檞皮素等物質。 蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖,是一種高檔而名貴的蔬菜,被譽為“世界十大名菜之一”,歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。 蘆筍因其供食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,蘆蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺,及多種甾體皂甙物質,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中,食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”。
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