大盤雞

用料

主料:三黃雞1隻

輔料:土豆2個、胡蘿蔔1個、尖椒2個、紅椒2個

調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒適量、桂皮2塊、干辣椒10個、料酒適量、白糖適量

大盤雞的做法

        今天我做的這個大盤雞，和傳統的新疆大盤雞已不太一樣了，我根據家人的口味已大刀闊斧的進行了改版，我做的大盤雞色彩也鮮艷，也有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。但我沒加那麼多的辣椒，比正宗的大盤雞辣味要減很多，要清淡多了，哈哈，也沒配面吃，我配的是米飯，也是相當好吃。

1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿蔔、青紅椒切塊，把各種料備好

2.鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內

3.鍋內油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內留有麻味的油

4.放入蔥姜蒜，紅干尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）

5.加白糖，鹽，料酒，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）

6.放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘

7.放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的

8.放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅後，可以出鍋了

看，賣相還不錯吧！