【所用料】

　　　　　　　雞胸肉150克　菠蘿200克　草莓10粒　炸雞粉15克　黃酒1/2湯匙　

　　　　　　　番茄醬3湯匙　白醋1/2湯匙　白糖1/2湯匙　清水1湯匙　

　　　　　　　植物油500克（實耗約80克）　干澱粉1湯匙　麵粉2湯匙

　　　　　【這樣做】

　　　　　　　1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。

　　　　　　　2、雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。

　　　　　　　3、取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，醃15分鐘入味。

　　　　　　　4、用麵粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水沖乾淨。

　　　　　　　5、用刀將草莓對剖（去蒂更好）。

　　　　　　　6、取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。

　　　　　　　7、另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。

　　　　　　　8、鍋里油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。

　　　　　　　9、另取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗裡兌好的料汁。

　　　　　　　10、用小火熬到起泡後，調入用1湯匙干澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。

　　　　　　　11、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。

　　　　　　　12、馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。

　　　　【小貼士】

　　　　　　　1、炸雞粉裡面有紅曲，炸出來會微紅。

　　　　　　　　裡面已經含有鹽、大蒜粉、胡椒粉等香料，醃雞時不用另放調味料。

　　　　　　　2、菠蘿提前用鹽水泡一下，可以抑制菠蘿酶的活力，減少對胃腸的傷害。

　　　　　　　3、熬汁時要用點油，汁才能透亮而不成糊狀。最後淋點熟油，也會讓菜更亮

　　　　　　　4、水果和雞塊放入後，快炒幾下就行了，以免草莓軟爛，雞塊不脆。

　　　　　　　5、醋用白醋或者米醋更好，不搶色。酸甜度可自行調配。

賽菲食坊