| 美味小吃--爆漿芝士豆渣球 |
| 送交者: 水中魚 2014年04月28日23:43:50 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
糯米粉，豆渣，馬蘇里拉芝士，雞蛋一個，玉米早餐麥片（或麵包糠）和黑芝麻適量。
做法：
1.將糯米粉與豆渣混合，揉成麵團；
2.分成每個20克的小面塊；
3.馬蘇里拉芝士切成稍小的粒，把雞蛋放入小碗裡打散，玉米早餐麥片碾碎與少許黑芝麻混合拌勻備用；
3.取一個小面塊壓扁，包入適量馬蘇里拉芝士碎，封口，滾圓；
4.放入蛋液里滾一圈，再放入混合好的芝麻玉米麥片碎里滾一圈；
5.鍋中注油，開中火，燒至鍋里有很小的汽泡時，將做好的豆渣球依次放入，火再調稍小一點，炸3分鐘左右，表面上色即可撈出，放在墊有廚房紙的盤上有一下油，即可趁熱食用，不過要小心燙嘴。
提示：
1.我用的豆渣是連湯的，所以沒有另外調水合面，如果豆渣很乾，糯米粉較多合不成團，可以適當調些水揉成團；
2.喜甜的可以在糯米粉和豆渣合面時加些白糖進去，我沒有加；
3.我用的馬蘇里拉芝士是大塊的，所以用之前要切成小粒，如果是買的芝士碎就可以直接用了，或者沒有馬蘇里拉芝士就用早餐芝士片切碎也不錯，馬蘇里拉芝士是專門做披薩用的，拉絲效果比較好；
4.外面裹的早餐玉米麥片完全可以用市售麵包糖代替，我是在打掃家裡的殘餘；
5.炸的時間不宜過長，火也不宜過大，餡包的不宜過多，否則容易還沒出鍋就都爆漿在鍋里了，具體的還要自己感覺才行。
享受平淡 |
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