选纯猪熟肉6两，纯猪肥肉4两，分别切成小肉丁(注意，绝对不可用肉馅或者自己剁成肉馅)；
把2种肉丁混好，用刀轻斩N下，使得肉混好，打入蛋清，盐，少许葱末，味精少许；
备碎馒头或者面包少许，剁成散装，和上面肉馅混合，捏成大丸子4个；
油烧热后讲丸子炸成深棕色。

油锅放油少许，加入料酒一瓶，酱油盐糖少许，开锅；
讲砂锅底铺上白菜或者菜心，摆好丸子(喜欢媚菜或者其他菜的，可加少许)
讲烧开的汤料酒倒入，大火开锅，小伙1小时。喜欢浇汁的可将丸子称出，上面浓汤用淀粉勾对成浓汁浇丸子上；

喜欢清淡的也可不炸丸子，直接下热砂锅热水里面，对入料酒，清注2个小时。