这是我贴在别处的。今天转过来恭贺本版开张！

每次去中国店买菜，儿子都要买上一盒海绵蛋糕。想想何不教他自己做。即有趣，又好吃。
在我的指导下，目前他已可以与我合作做出很好的海绵蛋糕了。可想这不是很难的。
中国店的海绵蛋糕，即软，又不很甜。口味与美国蛋糕截然不同。看看你是否也喜欢来一份这样的饭后甜点：

下面是制作过程
准备：
把烘箱调到325F度预热。大约 9' x 11' 的烤盘垫好烘烤纸(parchment paper)。较大的容器两个。打蛋器(mixer)(选项)。铲刀(spatula)

用料：
鸡蛋4个，
蛋糕粉(cake mix, Duncan Hines牌子的Franch Vanila味道较好)小半杯(也可用一般面粉代替，数量减半)，
奶油(最好是heavy cream, 也可以用butter或素油代替)小半杯，
酒石(cream of tartar)小半勺(选项，使蛋清泡沫丰富)，
香草精(vanila extract)一小勺(选项，减少蛋味)。

制作：
1。把蛋清、蛋黄分装在不同的容器。若有酒石(creame of tartar)的话，加在蛋清里。
2。把奶油、香草、面粉加入蛋黄的容器。用铲刀拌匀。若用蛋糕粉的话，搅拌时间不超过2分钟。
3。用打蛋器(用最高速)把蛋清打至泡沫最细(high peak)，蛋清细腻发亮，即使倒置容器，蛋清也保持不流动。注意不能打过头。过头则无光亮，泡沫易结块。用打蛋器来打大约2~3分钟。若手工打，约5~10分钟。
4。把打蛋器移至盛蛋黄的容器，慢速打至蛋黄颜色转浅。最多不超过1分钟。
5。把两者合并在一个容器中。搅拌均匀。注意搅拌时只能上下翻转，避免搅入过多的空气。这一步要快，约半分钟。

6。搅拌均匀后倒入烤盘。用手掌敲拍盘底使蛋糊均匀分布，大气泡跑出。之后快速放入烤箱。烤20~25分钟，直至表面金黄。

7。凉2~3分钟后，把蛋糕连纸端出放在桌上。从一侧开始卷蛋糕。一面卷，一面把纸分离，同时借纸的力量拉住蛋糕往前卷。

8。把卷好的蛋糕用纸包好放入冰箱。冷却后即可切块食用。若喜欢夹心卷的话，也要待蛋糕凉后，再把卷打开，涂上内容，再重新卷起。

这是奶油卷。里面放的是自制的掼奶油。