我上小学的时候，大概在６７－７２年间，奶奶尚健在。老人家很会做穷人家的饭菜。之所以这么说，是因为北京的老一代（就是我的爷奶这一代）如果是平民百姓的话，建国前后的生活还是很穷困的。尤其家里食口繁重的，更要精打细算。我小时候还不吃猪肉，只吃鸡蛋。富人食不厌精尚有情可原，我这穷人还挑三拣四的，难怪北京人说别人要求过高时为“穷讲究。”

“糊塌”是用面粉搅和鸡蛋，放水和为软面团。再加上去水捏干的葫芦丝，葱花，合成一个个的饼子。放到加热后的平底铁锅中，用花生油小火慢煎而成。这种饼子煎熟后，外面有点焦煳的壳儿，里面仍是软乎乎的。趁热沾着蒜末酱油香油，非常好吃。那个时候，这个糊塌饼子就是我的最爱。至今还是念念不忘那个美味。 好像人都是在穷的时候，小的时候或者病的时候吃的东西最香，也最难忘。

常见有人为文回忆少年时的食物多么有味道好吃。等千里迢迢赶回故乡再吃时，又觉得味道不过尔尔，不如当年吃时的味道好。其实，不是那食物变味了，而是现在它所代表的只是个食物。而你脑海中所记忆的还有当时的环境气氛。另外，你可能走南闯北见过世面，生活改善许多。所以，你的味觉就不像当年贫穷时那样敏感。成年人的味觉也明显比少年时的味觉要退化一些。这样，再试吃当年的食物时，当然总的感觉不会比当年的感觉好。

后来我在亚洲菜场买了葫芦，做成丝状，去水，再和面，烙这种糊塌饼子。没吃几口，我就知道，我不会再自己做这种食品了。无它，此情只可成追忆耳。

不知道这里的老北京们有知道这种糊塌饼的没有。