估计北方人都爱这口。我照着方子翻来复去做了好几次，都很成功。贴出来与爱吃烧饼的朋友共享。

用料：
面粉 -- 3杯
instant yeast -- 1 1/2 tsp.
泡打粉(baking powder) -- 1 tsp.
水 -- 略高于体温，多准备点
cristco shortening
糖，盐，花椒面(不是黑胡椒面)
水洗生芝麻 -- 一小碗

步骤：
把instant yeast放一小碗里，加温水及一茶勺糖，和匀。放置一边直至泡沫发至原来的两倍高。

面里放一茶勺盐，把发好的yeast及温水倒入，揉的软些(因烤饼会蒸发掉水分)。面团揉好后，放在暖和的地方保温。发至原来两倍时即可。

泡打粉加几滴水，使之发泡后揉入发好的面团。面若沾手可往手上涂些shortening。揉约五分钟。感觉均匀后，把面团放回盆里醒醒。醒约十分钟后，面团又发起来。此时可开始做饼。

做饼前，先把锅置于火上，开至1~2档(电炉)预热。
把醒好的面团赶成薄饼，先撒些盐，再把盐赶如薄饼。再涂shortening。这里我的经验是，用shortening要比液体素油好对付。最后再洒花椒面。做成一个个小饼(这部大家都会，我就不重复了)

洒芝麻。怎样才能让芝麻沾在饼上，诀窍是往生面上刷水，在往芝麻里蘸，然后稍许压下即成。

把压好芝麻的并放入预热好的锅里，盖上盖。烘约15分钟。我用的锅是玻璃盖，所以我看着直至饼的上面看上去也熟了的时候，开盖给饼翻身。

第二面大约烘10分钟即可。你若没把握，用筷子碰碰烧饼的软边，看看是否面会弹起。若能弹起，即熟了。

烘出的烧饼外脆里软，芝麻椒盐格外香。