大家都爱吃红烧肉,我也凑热闹上一个苏式红烧肉.跟着方子学来的.

主料是五花肉.配料是山楂干,老抽和冰糖.
1: 肉洗净切成小块.按方子上说的,大概麻将大小.放到砂锅里,注意啊,是砂锅.要大砂锅,小了放不下.用半杯绍酒半杯水腌十五分钟.
2: 腌好后用水稍稍冲洗一下.然后放水淹没肉.多些水没关系.中途最好不要加水,实在要加,就加开水.千万放不得冷水.
3: 放山楂干下去开大火煮半小时,撇净煮出的浮沫.然后小火煮一个小时.(山楂干的用途是让肉酥烂得快.没山楂可用一小匙醋代替.)
4: 炖一小时后,倒入炒锅里,放老抽.(只有放老抽这样的浓酱油才能上色).放多少自己把握.我大概放了两汤匙.这样再中小火熬半小时.
5: 熬到一半的时候可以放冰糖.按方子上说的一斤肉放一两冰糖.我放了七十克左右.这样等汁厚起来,就可以出锅了.

注意看清楚砂锅和炒锅的分别.