一般香港家庭都经常做这道菜. 老广用微波炉. 因为广佬只有平面电炉(flat top electricity stove). 如果你有gas stove 和有盖大锅, 那你真幸福了.

原料：新鲜鲫鱼一条(一般北美大城可买到) 姜, 葱(green part only), 生抽, 花
生油(or any other cooking oil will do) .

作法：
1. 鲫鱼洗净淋干, 用刀斜切鱼身三到四刀(视鱼大小而定. 主要是让鱼在短时间内
蒸的全身同时都熟).

2. 葱切丝备用.

3. 姜切丝或薄片铺在鱼身上就可上炉清蒸. 老广用微波炉high power 5 分钟蒸一
条大概1.5 磅的鲫鱼.

4. 如果用微波炉蒸, 请用有盖的cookware. 还有, 最好是在鱼身上淋一汤匙清汤或
者鸡汤(chicken stock). 因为微波炉会抽干水分.

5. 用锅烧热花生油(多一些. 最少5汤匙), 一定要烧到油冒烟. 把热油淋在铺上葱
丝的鱼身上. 当热油淋上葱丝时, 假如你没有听到嘶嘶声, 说明油不够热, 那这道
菜不吃也罢.

6. 淋油后, 马上淋上生抽(多少随意. 老广用了大概三汤匙) 就可享用.

注: 最好是先淋热油后淋生抽.