只叫豆腐羹是因为只要一点想象力和创造力, 就可变出好几种不同口味的豆腐羹.
老广就先做一道简单的吧.

原料：嫩豆腐或滑豆腐或蛋豆腐皆可. 一般是园条或方块状的. 两人份半条或半
块就够了. 一条chicken tender 或鸡胸肉 (大概100g), 一碗鸡汤(chicken stock),
干海带(做sushi 用的seaweed), 一个鸡蛋, 两粒鲜马蹄(可有可无), 芫茜, 胡椒粉, 生粉(corn starch), 生抽, 油(any kind of cooking oil), 盐适量.

作法(两人份)：
1. chicken tender 切丁(千万不要大块) 装碗, 加油和生抽, 略为搅拌, 再加一小
汤匙的生粉搅拌均匀备用.
2. 嫩豆腐切成小方块(也最好不要大块)备用.
3. 鲜马蹄去皮切丁, 芫茜(两三棵)切碎, 干海带剪成短丝段备用.
4. 两汤匙的生粉加一汤匙的清水调拌成生粉水备用.
5. 小锅烧开一碗鸡汤掺入一碗半清水的汤, 加入马蹄碎与海带丝再烧10分钟.
6. 加入豆腐块与鸡丁, 略为搅拌.
7. 汤烧开后, 加盐调味. 略为搅拌生粉水再慢慢加入, 边倒入生粉水边搅拌汤, 自
觉浓密度已够就不要再加生粉水.
8. 成羹烧开后(大概一分钟), 调低炉的温度, 放入芫茜碎, 鸡蛋(蛋白最为理想)用
筷子打散再慢慢倒入, 边倒入边轻微的搅拌. 倒完马上起锅装碗. 撒一点胡椒粉,
一碗清香浓郁的豆腐羹就可享用了.

变变变:
- 可用瘦肉, 牛肉, 火鸡肉(turkey breast) 替代chicken tender. 老广也试过用
虾, 鱼蛋等等. 不用肉类就变成素食了.
- 可用玉米粒(超市有冷冻袋装或罐装的. 老广喜欢袋装一粒粒的)代替马蹄与海带.
- 可用罐装的草菇(一定要成粒好的) 代替马蹄与海带.

总而言之, 放胆尝试吧.

还有, 老广试过只用鸡汤, 但觉鸡汤过于喧宾夺主, 一半鸡汤一半清水出来的味道
刚好.