一开锅盖，本来圆胖的馒头就瘪了，说明锅内蒸气太足

如果锅盖上的水滴到馒头上，会导致死面，菜包子陷水太多了，包子底部会出现死面状况。
冷水中火蒸，不要一蒸好就开盖，等包子快好了的时候开盖把盖里的水蒸汽擦干（避免水滴到包子上），然后由中火转小火再熄火至少焖5分钟然后才开盖。你试试吧。