《咸蛋黄肉粽》 |
送交者: AutumnMountain 2021年06月08日20:47:24 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
蛋黄咸肉粽
出生在北方,从小就吃惯了北方的江米红枣粽子和江米红豆沙粽子。总感觉江米粽子还是甜的比较好吃。后来移居到新加坡后,也曾尝吃了南洋的肉粽和娘惹粽子,但是吃过一次就再也没有第二次尝试的欲望。去年疫情期间,一位来自上海的朋友包了南方的咸蛋肉粽,吃着非常美味,一下子推翻了我先前对肉粽子的看法,原来肉粽子也可以这样美味好吃。今年向朋友请教了一番,于是自己包了先蛋黄肉粽和五谷板栗肉粽
主要食材: 蛋黄鲜肉粽食材:圆糯米,猪后腿五花肉,板栗,咸蛋黄,香菇,绿豆 五谷板栗肉粽食材:圆糯米,黑糯米,猪后腿五花肉,香菇,板栗,绿豆,红小豆,眉豆,青稞麦仁,小麦仁。 附注食材:料酒,酱油,生抽,蚝油,食盐,白砂糖,葱,姜。
制作方法与步骤: 1, 提前将竹叶泡透,清洗干净,备用。 2, 将糯米和黑糯米,等五谷材料提前两个小时洗净冷水浸泡。 3, 五花肉用料酒,蚝油,酱油,生抽,食盐,白砂糖腌渍,加入姜片和葱段。 4, 将泡发好的香菇,用蚝油稍微煸炒,这样香菇不会太过干柴。 5, 将浸泡好的糯米浇入少许的绿豆,用酱油加色,加入生抽,耗油,食盐和白砂糖,搅拌均匀。备用,五谷肉粽的话,就将各种五谷类材料与糯米混合,搅拌均匀,加入酱油,生抽,蚝油,实验和白砂糖混合搅拌。 6, 蛋黄加入白酒,去掉蛋黄的腥味。 7, 包粽子,咸蛋黄肉粽中加入拌好的糯米,放入腌制好的五花肉,再放入糯米,加入板栗,蛋黄,香菇,再覆盖一层糯米就好了。 8, 五谷肉粽,报的方法一样,只是没有加入蛋黄。 9, 包好的肉粽子,放入煮锅内,水要漫过粽子,大火煮开,然后小伙煮四个小时,关火后,再闷一个多小时。咸香美糯的咸蛋黄肉粽就可以上桌了。 10, 如果是五谷板栗肉粽,则由于豆类的原因,多煮一个小时在关火为最佳。 |
|
|
|
实用资讯 | |