本人认为，包子的清蒸鱼方子有严重的缺陷，客观上起到了误导革命群众的作用，已经在
社会上造成了一定的不良影响。为了以正视听，改善劳动人民的伙食，特把祖传秘方献给
7荤8素。

1。游水TILAPIA，1.2-1.5磅，洗净，两面斜着各片几刀。
2。鱼肚子中放入鲜姜丝。不要放在鱼表面。放在鱼表面被蒸熟后，再被热油一浇，姜丝
会产生一种独特的味道，与鱼的香味有一丝不和谐。
3。料酒一勺，撒在鱼表面。
4。蒸锅水开大后，上锅蒸。我用电炉，一磅大约蒸7-8分钟。火候和所用的炉子有关，因
人而异。
5。在大约还剩两分钟时，烧约两勺油，待烧热冒烟。
6。出锅，把蒸鱼产生的汤汁倒掉。注意，这是我和包子方法的明显不同。这一步非常重
要。蒸鱼产生的汤汁带有未洗净的血液，是腥味或其他各种乱78糟杂味的来源，必须坚决
抛弃。
7。鱼表面撒鲜酱油，我一般用万家香牌。注意，这是我和包子的另一个分歧。最好不用
酱油羌锅。酱油羌锅后，取决于用什么锅，或多或少沾染炒锅的味道。清蒸鱼要的是原味，不带其他杂味。
8。青葱细丝，撒在鱼表面。这时，油已经烧热，将热油喷洒在鱼的表面。只听刺啦啦一
声，齐活。

呵呵，标准懒人的活法。

=============================================================================

所有讨论清蒸鱼的跟帖