叫烤鸡好像不大对，就凑合吧。

用料：嫩鸡一只(1。5磅)，姜蓉，蒜蓉，葱花(白色部分)，料酒，五香粉，胡椒粉，
砂糖，蜜糖，陈皮，老抽，生抽，油，盐适量。

作法：

1。嫩鸡洗净控干，装进一塑料袋，加入姜蓉，蒜蓉，葱花，半碗料酒，一小汤匙五
香粉，胡椒粉适量，一汤匙砂糖，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一小汤匙盐，绑好袋
口，上下摇晃袋子使所有腌料掺和。放进冰箱两三小时，其间翻转一两次。

2。烧热烤炉到300F。把腌好的鸡背朝下装进一polyester roasting bag，陈皮洗净
塞进鸡膛中，倒进腌料(最好多倒进鸡膛中)。把鸡皮上的沾有料抹掉。绑好袋口。
在袋子上方用剪刀在不同地方剪两三下。进炉烤50分钟。取出烤鸡，剪掉roasting
bag ，以使大部分的鸡能够搽上蜜糖或砂糖水而又不使汤汁溢出为准。搽上一层蜜
糖，调炉温到350F，进炉烤10分钟或以鸡皮呈金黄色而不焦为准。取出烤鸡，静置
10分钟。

3。烤鸡装盘。烧热油锅，倒进烤鸡汤汁，大火烧开，转中小火，略为搅拌，把汤汁
减到一半时装碟成沾汁。如汤汁太多，可以生粉水勾芡。