这又是我们家常做的零食。老公周末喝点儿小酒，这还真是个好下酒菜。儿子也倍儿耐吃。
回想起在天津时，天津卫的果仁张咱只买过可数的几回。可那道边儿的果仁摊儿可没少光顾过。中午没带饭，也奏四去道边小摊称半斤饼，去小店儿买二两火腿或辣鸡腿儿(豆制品)。多数时候都稍带着买上五毛钱大果仁儿。奏介个，吃的倍儿香。
来这儿后，先是常买四川、台湾的袋装花生。吃下来的感觉是不对味儿。正好中国店里有卖生果仁的，介奏开始试着自个儿烘五香果仁。其实经验过去还是有的，只是过去没烘箱，只有放盐里翻炒。现在用烘箱加工，工艺要简单多了，而且产品能保质保量。
想做的朋友不妨试试：
生果仁儿(或叫花生米)若干。我是一次做五磅
弄一大锅，烧半锅水。锅别太小，要放入果仁后还有一截余量。水要放能没过果仁的量。
烧水时，往水里加大量盐。多少算正好呢，反正你等盐化了后尝尝，觉得有点喉嗓子(没盐咸鸭蛋那么咸)就得。然后放1~2颗大料(八角茴香)，1~2小块桂皮，一小撮花椒在水里煮。
等水开以后，把袋子里的果仁倒入锅里，搅拌搅拌。然后关活焖2~3分钟。
把闷好的果仁淋干水。
大个儿的cookie sheet(我四用铝铂的)，上面铺张baking parchment paper(你不用也没问题)。把淋好水的果仁铺在sheet上。
注意，果仁一定要摊开。越薄越好。
如果你四用煤气烤箱，那我奏不建议你试这个了。最好是电烤箱，温度调到200F。 烤一小时左右。打开烤箱，把果仁上下翻翻。200F烤越3小时以后，把温度调至150F。然后烘烤12小时左右。我一般下午做，第二天早晨奏差不离了。没隔3、5小时，可打开烘箱翻翻，尝尝。我最多有过烘24小时。
注意的地方：
1。甭放糖。介样烘出的果仁吃起来本身就感觉有甜味儿。而且糖会影响烤出的颜色。
2。温度不能高。奏开头几小时可以。等果仁一干，调小火。
