花生酱muffins Peanut Butter Muffins --from Williams-Sonoma Baking

原料：

2 cups all purpose flour
1/3 cup firmly packed brown sugar
1 tablespoon baking powder
½ teaspoon salt
2/3 cup smooth peanut butter
1 1/3 cups milk
¼ cup unsalted butter, melted, plus extra for greasing
2 eggs
½ cups chopped, roasted peanuts, salted or unsalted

做法：

烤箱预热到400 F (200 C)。 用融化的黄油把16 个杯的standard muffin pan 杯里和杯口都擦一遍。不用的杯里倒水以防warping.

大碗里混合面粉，brown sugar, 泡打粉，和盐。放一边。另取一大碗，用手提电动搅拌器把peanut butter 和几勺牛奶打均匀，加入剩下的牛奶，继续打匀。然后加入融化的黄油和鸡蛋，打匀。加入花生碎拌匀。然后整个加入到面粉混合料的大碗里，搅拌至刚刚拌匀即可。

用勺子把面糊舀到muffin pan 里，填到每个杯的¾ 满。入烤箱烤约15 分钟，或至牙签插入muffin 中心出来不粘即好。取出, 让 muffins 在 烤盘里凉3 到5 分钟，即可拿出食用 。

注：这个muffin 不怎么甜，有香香的peanut butter 味道，嚼起来里面有碎花生仁，挺好吃的。