以前在国内春夏秋之际常有田螺可吃.新加坡是找不到的,但是可以看到海鲜市场会有许多这种小海螺卖.虽不如田螺肥,但是味道却也鲜美.这边的店里常用比较甜的辣椒酱来做.不是很合味口,时间长了也不新鲜.不如自己买回家亲自料理.以前常用辣椒和蒜蓉来炒.这次稍加改动,加入郫县豆瓣酱及花椒油炒出来.味道出奇的好.再加上一杯啤酒,哈..爽呆了.


川 味 小 海 螺




材料:新鲜小海螺,朝天椒,姜末,葱末,蒜末

调味料:盐,郫县豆瓣酱,糖,料酒,酱油,味精,胡椒粉,花椒油(或花椒粉)

做法:

1.海螺剪去壳尾部,用水淘洗干净.朝天椒切碎.

2.锅中烧热油,把姜蒜末,朝天椒,郫县豆瓣酱倒下去煸出香味,再把小海螺倒进去翻炒,加盐,糖,料酒,酱油,再倒一杯清水下去,大火焖3-4分钟.水快半干时,加入味精,胡椒粉,最后倒入花椒油,撒上葱末即可起锅.