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小快朵颐之饭镬萝卜
送交者: 芨芨草 2023年12月02日02:26:01 于 [七荤八素] 发送悄悄话

小快朵颐饭镬萝

潘城

 

我最近悟出一个道理,天下蔬菜,卜最有禅味。如果“禅”有味,那就是冬日里“饭镬萝卜”出的味道。

江南方言有古意,把“”叫作“子”,是青器的旧名。饭镬萝卜是流行在南方村一切人家中最便利、最经济的一道菜,只需家里有灶、地里有卜。我爸他下那会,人也吃卜,猪也吃卜。苦年代,总还有。饭镬萝卜不用油,不占台,不多人力时间,最有“素的精神”。而今城市中,已是一道稀奇菜了。我家老宅在城中,却一直有一口柴禾的土灶,从小就有道菜,我却最讨厌卜。我一年四季周而复始的:“冬吃卜夏吃姜!”我是不吃。

有一次,赴嘉老作家明先生家酌,吃两盏苏州黄酒。明是嘉籍“美食家”,翻开他写的《我的吃酒》,酒香四溢;打开他写的《味生吃》,更是大吞口水。在他家可以吃到“古典”的民美味,最接地气,如开洋豆腐干、蒸茭白蘸糟油、南湖菱豆腐……特是起饭锅候,拿根筷子,米出一碗饭镬萝卜。本地小红樱卜切上同煮,腾腾捡到碗里粘着粒,卜的清甜与喷喷饭香相得益彰,淋油,趁一大口,香、甜、、棉。我才悟出,卜滋味的高

得有一年春晚,赵丽蓉的小品里有一道菜叫“群英萃”,其是“卜开会”,全国人民大笑,毛主席“卑者最明”。日本人把卜写作“大根”,更是直接而朴。有一次我偶然到伊藤若冲的一画,叫作《蔬菜涅槃》,各种蔬菜如同佛弟子,围绕着正入涅槃的“大根”,看那卜————是佛陀的化身。

luobo.jpg

[]伊藤若冲(1716-1800)《蔬果涅槃

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