小鸡一只,洗净剁小块,加料酒淀粉拌匀,腌两小时
炒锅内放一小勺油,加热,下备好的豆豉,葱,姜,蒜,干辣椒,煸炒出香味,加糖,生抽(三大勺),老抽(一小勺),煮沸后,熄火,倒入腌好的鸡块,拌匀,入蒸锅大火蒸二十分钟其间搅拌一次.改盘上桌.
这道菜的特点是,豉香蒜香醇厚,鸡肉嫩滑爽口.

配料,当然还有酱油,料酒之类的

拌好了,上锅蒸前

上桌的豆豉滑溜鸡