一。饺子

湖艺的饺子程序比较复杂，我没法仿照。不过我在网上查到的调制鲜美饺子馅的方子基本可以总结如下：

（饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜）
１）剁菜馅：剁好后，将菜汁挤压出来置于盆中；
２）剁肉馅：放食盐、花椒粉、五香油、鲜姜末，继续搅拌；
３）拌肉馅：将菜汁、酱油慢慢加入，充分搅拌；
４）拌菜馅：用油拌好，再把拌好的肉馅倒入，混合均匀。

我的肉馅是中国店买现成的，饺子皮也是。菜就是一般的长筒包心菜（没挤出来任何水）。馅里我没放味精，没放香油。做完的饺子吃起来好像鲜香味不够而且有点干。是不是买的肉馅太精？或者盐放少了这是这样？我用肉超过两磅，白菜不到半颗，比例差不多吧？

二。芝士糕

我以前做过２０人的大锅饭，那时做的ＣＨＥＥＳＥＣＡＫＥ好像就是比现在做的好。这次我换了个方子（其实大同小异），结果烤盘太大，做出来的扁了。而且中间有焦的－－大概是最后鸡蛋没搅匀？？

顺祝各位父亲节快乐！