🧂食材準備

 • 牛肉（牛里脊/牛腿肉）300g
 • 乾辣椒、蒜末
 • 孜然粒 + 孜然粉
 • 白芝麻（可選）

🥣醃制關鍵（決定嫩不嫩！）

牛肉切逆紋理薄片👇
加入：
 • 生抽1勺
 • 料酒1勺
 • 澱粉1勺
 • 少許鹽+胡椒
 • 一點食用油鎖水

👉 抓勻醃15分鐘

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🔥做法步驟

1️⃣ 熱鍋冷油，下牛肉滑炒
 • 大火快速翻炒
 • 變色立刻撈出（別炒老）

2️⃣ 爆香靈魂調料
 • 下蒜末 + 乾辣椒炒香
 • 加入孜然粒（香味立馬出來）

3️⃣ 回鍋牛肉
 • 倒回牛肉快速翻炒
 • 加：
 • 孜然粉
 • 少許鹽
 • 一點點糖（提鮮）

4️⃣ 出鍋前點睛
 • 撒白芝麻
 • 喜歡重口可以再來點辣椒面

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