🥩 食材准备（2-3人份）

 • 排骨：500g
 • 腐竹：适量（提前泡发）
 • 蒜：4-5瓣
 • 姜：几片
 • 干辣椒（可选）
 • 葱：1根

👉 调料：
 • 生抽 2勺
 • 老抽 1勺（上色）
 • 蚝油 1勺
 • 料酒 1勺
 • 白糖 半勺
 • 盐 适量

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🔥 做法步骤

① 处理排骨
 • 排骨冷水下锅，加姜片+料酒
 • 焯水去血沫，捞出洗净备用

② 煎出香味
 • 锅里少油，下排骨煎至微微金黄
👉 这一步是关键，更香更不腥

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③ 炒香调料
 • 下蒜、姜、干辣椒爆香
 • 加入排骨翻炒
 • 倒入：生抽+老抽+蚝油+糖

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④ 砂锅焖煮
 • 把排骨转入砂锅
 • 加热水没过排骨
 • 小火焖 25分钟

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⑤ 加腐竹再焖
 • 加入泡好的腐竹
 • 再焖 10-15分钟

👉 腐竹不要太早放，不然会烂掉

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⑥ 收汁出锅
 • 大火稍微收汁
 • 撒葱花即可

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