食材準備

大蝦 300克
花甲 500克
洋蔥 半個
青紅椒 各1個
蒜末 1頭
薑片 適量
小米辣 3-4個（可選）
蔥段 少許

調料

生抽 2勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 1勺
料酒 1勺
白糖 半勺
胡椒粉 少許
鹽、雞精 少許

做法

處理海鮮
    花甲提前鹽水吐沙；大蝦剪蝦須、去蝦線備用。
焯花甲
    水開下花甲，煮到開口馬上撈出備用。
煎大蝦
    熱鍋下油，把大蝦煎到兩面變紅，盛出備用。
炒香底料
    鍋里放姜蒜、小米辣炒香，加豆瓣醬炒出紅油。
翻炒入味
    倒入大蝦和花甲，加生抽、蠔油、料酒、白糖翻炒均勻，放洋蔥和青紅椒。
收汁出鍋
    加少量清水燜 2-3分鐘，撒蔥段、少許雞精即可。

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