焦香入味——脆皮酱烧豆腐

食材：
老豆腐、蒜末、葱花、小米辣、淀粉、生抽、蚝油、白糖、醋、食用油

做法：

老豆腐切成小块，表面薄薄裹一层淀粉。
平底锅放油，把豆腐煎至六面金黄，盛出备用。
碗中加入生抽、蚝油、少许白糖和醋，再加一点清水调成酱汁。
锅留少许底油，放蒜末、小米辣炒香。
倒入酱汁烧开，放入豆腐，小火焖2～3分钟。
转大火收汁，让酱汁均匀裹在豆腐表面，撒葱花即可。

成品：
豆腐外层焦香，里面嫩滑，酱汁咸鲜微酸，越吃越入味，拿来拌米饭特别香。

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