在本坛潜水多时，受益颇多，特奉一方“梅菜扣肉”帖回馈各饕友。

材料1、带皮五花肉一块1.5磅
2、蜂糖2汤匙，油100ml
3、梅干菜150g、豆豉30粒
制作：洗淨五花肉放入开水中烫至表面变色捞取后洗淨去毛。重烧水把肉放入大火煮至七成熟，此时肉可用竹筷子插入，大约三十分钟左右。捞出肉稍涼干水份并保留肉汤。如想快速凉干也可用纸巾吸干表面，在肉的表面特別是肉皮这一面均匀的抹上蜂蜜侍用。
放上锅开大火把油烧热后将抹好蜂蜜的肉丕肉皮朝下放入并蓋上锅盖。(注意这时候会有很多的油星濺出极易灼伤自己和弄赃灶台)大约炸三分钟可停火开盖检查表皮是否变成醬红色、起成片的泡，如果不是则继续炸一至二分钟，如果是则翻炸另一面，直至四面变色。
把炸好的肉丕再用原肉汤煮至九成熟后捞取放冷。
把洗好的梅干菜用肉汤煮发开后捞出。
用刀把放冷的肉丕肉皮朝上切成三寸长1厘米厚的肉片，尽量每条肉片大小一至肉皮朝灭码入碗內，盖上梅干菜，稍加一点盐和豆豉，用高压锅蒸四十五分钟后取出，泌出汤汁留用，再用一大喋子垫着反扣过来移开碗倒入汤汁即成。