用料（计量单位：杯＝Ｃ；茶勺＝ＴＳＰ）：

★３／４磅鲜河粉，切两寸长（干河粉则用开水泡十来分钟变软，沥干半小时）
★１杯豆芽，开水过半分钟，水冲，沥干
★１／８杯鱼露
★１／８杯白（米）醋
★１／６杯（赤）砂糖
★半茶勺红辣椒屑
★４、５颗蒜瓣，剥皮切碎
★２小把青葱，切细末
★１／４杯菜油
★１／４磅虾，剥皮抽肠
★１／４磅里脊肉，切一寸长薄条
★２个鸡蛋，打好搅匀
★１／８杯烤花生，切碎
★小把香菜叶，剁碎
★１只青柠檬，切若干瓣（若干人吃）

步骤：

１）鱼露、醋、糖、辣椒调匀。
２）大火热锅放油，加蒜泥和葱末，炒出焦黄。
３）加虾和猪肉，略炒；换中火加调味汁，烧滚略收汁（不要耽误太长免得肉虾烧老）。
４）鸡蛋倒入锅中间，等１５秒后划开搅匀。
５）放入河粉，颠炒２分钟，充分混合。
６）盛盘，洒上花生、香菜、豆芽，缀以青柠檬（可挤汁）。