原料：肉泥、鹌鹑蛋 (可用鸡蛋代替)

配料：青菜心、鸡蛋、火腿、姜、生粉、盐、油、蕃茄酱

做法：

1、火腿、姜切细粒，放入肉泥中加入鸡蛋、盐、味精、生粉打至肉起胶，卤好鹌鹑蛋，
青菜心洗净备用。

2、将卤好的鹌鹑蛋包在肉泥里捏成直径约4公分的肉丸（可根据自己喜好任意做大
小）。

3、青菜心用开水烫熟捞起摆盘，烧锅下油，油温七度下入肉丸子，转慢火炸至外黄内熟
捞起放入盘中。

4、锅内留少许底油，勾入蕃茄酱，略微翻炒，快速加入清水推匀，然后浇淋在已炸好
的肉丸上即可。

成品!