冬笋，香菇，金针菇，素鸡，加素蚝油烹煮。

嫩鸡煮到七分熟，关火焖一刻钟，凉后用绍兴酒，糟卤，酒酿，盐室温浸泡２４小时以上。

大墨鱼一个用花椒，八角，桂皮，桔子皮，蠔油中火卤煮４５分钟，凉后切片。
猪耳３片用冰糖，生抽，八角，桂皮，五香粉中火卤煮４５分钟，凉后切丝。

清蒸蠎螬鱼

活蟒螬鱼一条１磅半，大火蒸１０分钟，关火焖５分钟，倒掉蒸出的水，浇上调味汁，撒香菜。调味汁：姜丝，葱丝用小火煎香，加酒，生抽，醋，白糖和橄榄油烧滚。

核桃红枣松糕

米粉，糯米粉以２：１的比例，加白糖，一点点加凉水，同时搅拌搓碎直到粉状变成细小颗粒状，蒸笼垫纱布，粉粒一层层撒上，中间加几小堆红豆沙。大火蒸１５分钟。

猪肉油菜水饺

饺子大家都会做，没啥特别的，不在这啰嗦了。