还以为是天生长出来就是红色的呢。后来才知道是经过发酵，是红曲菌把蒸熟的米染成血红色。是纯天然的红色素。怪不得又叫红曲米。我试过用红曲米上色做红烧肉。红米放多的话，肉是苦味的。因为红曲米是苦味的。肉的味道不很理想。还有就是红曲酒糟。我试过用很多红曲酒糟做红烧肉。虽然放了很多就糟，但味道不苦。问题是红曲酒糟很咸，要当心红烧肉过咸。感觉是用红曲酒糟做肉要比直接用红米做肉效果好。店里买到的福建红曲酒糟都是很咸的，不知为什么。不知自己是否可以用作酒酿的酒药酿无盐的红酒糟？还是红酒糟必须要放盐才行？

菜的色彩搭配很漂亮。令人食欲大增！