叉烧面包，沙茶芦笋，红曲汁焖鸡。

叉烧面包

汤种：
1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：
2：鸡蛋1个打散取一半，牛奶2/3杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖2大匙，玉米油3大匙，中筋面粉21/3杯 (All purpose flour)，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
叉烧馅：
3：叉烧400克，切小粒。
4：葱1根洗净切段，姜篇2片。
5：水1/3杯，万字牌生抽酱油2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，李锦记叉烧酱1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，糖1.5大匙，香油2茶匙。
6：生粉1大匙加水2大匙拌匀。
7：菜籽油1大匙。
蛋液：
8：剩下的一半鸡蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。
做法：
馅料：不沾煎锅置炉上开大火，内放菜籽油1大匙，放入葱段姜片（4料）炒香，加5料煮滚，接着放入6料炒匀，然后放入叉烧肉粒兜匀，出锅冷凉成馅。
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内（图A）。面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。
两小时后（图B），案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气分成12份，每份擀成直径10厘米薄饼，放1/12分之一馅料，收口做成馒头状（图C）。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液（图D），将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

很好吃。

沙茶芦笋

用料:
1：芦笋450克，洗净滚刀切小段。
2：里脊肉75克洗净切丝，加盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙拌匀腌20分钟。
3：水2大匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/8茶，牛头牌沙茶酱1大匙，金兰酱油膏1大匙。
4：橄榄油2大匙，蒜蓉2茶匙，小红辣椒2个洗净切粒。
做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开大火，放入肉丝划散炒至八成熟捞出。原锅留油，加入蒜蓉炒香，下芦笋反炒几下，接着一次加入所有的三料，炒30分钟。放入炒好的肉丝和辣椒粒兜匀出锅。

红曲汁焖鸡

看了小蚊子的红曲酱汁肉馋S个人，家里没有五花肉，烧个鸡腿吧。
用料:
1：鸡腿600克，洗净沥水，斩块。
2：红曲米2大匙用小块纱布包起扎紧。
3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，水1杯，红糖（Brown Sugar）2大匙，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，盐1/3茶匙。
4：橄榄油1大匙，葱1条洗净切段，姜片3片。

做法：
不沾锅放油1大匙，置炉上开大火，放入葱段，姜片和鸡块炒出香味，放入调料3和4料煮滚，调小火焖煮30分钟。开大中火收汁即可出锅。

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