<原料> 五花肉,葱,姜,料酒,老抽,糖,八角,桂皮,五香粉,姜粉
肉切块儿用开水冒过,冷水冲洗干净,用盐少许,姜粉,五香少许,料酒,胡椒腌一夜.
油热放白糖着色,炒红后装盘,将油锅冲洗干净.
将肉重新倒入锅内,放八角,桂皮,姜,葱,老抽少许,料酒少许炒香,后放料酒1/3瓶煮沸,后放生水煮沸,
...后中火煮八成时开锅盖大火收汁,装盘.
<原料> 嫩豆腐,银耳,木耳,香菇,生粉,香菜,麻酱,生抽,青葱末,盐
将银耳,木耳,香菇发起后切丝(本应银耳为黄花菜,但卖的好象用药水泡黄的似的,不敢买,改成银耳),
...油热放葱末,后三丝,生抽,水少许,待熟后放多点儿水煮沸,放盐勾欠.
香菜切碎,麻酱调匀,将嫩豆腐用勺舀成片状装碗,将汤料先倒入,后香菜末和麻酱汁.
正宗京津一带豆脑儿,就油条吃超棒!
<原料> 鱿鱼,香菜,腐竹页,辣油,日本酱油,盐,醋,糖,香油,芥末油
鱿鱼切丝,后用热水抄熟,冷水冷却,放入辣油,盐,酱油.
腐竹片泡软后热水抄熟,并切丝,香菜切末,混入鱿鱼丝,后放盐,糖,醋,芥末油,香油搅拌即可.
<原料> 大虾仁儿,胡椒,盐,姜粉,泡打粉,细玉米面,色拉调料
将虾仁两面侧切几刀,后放盐少许,料酒,胡椒,姜粉腌下.
泡打粉用水调匀,同玉米面,黑芝麻,水调和,盐少许,生抽少许着色调成面糊儿.
油中温,放入蘸了面糊儿的虾仁儿炸熟,后装盘撒色拉粉.
简体
