豉香鸡块炖扁豆 |
送交者: 风舞烟 2009年11月08日19:18:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材料:鸡腿 扁豆 葱姜蒜 调料:阳江豆豉 蚝油 老抽 生抽 糖 料酒 做法: 1.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干; 2.扁豆择去老筋,洗净掰成段儿; 3.豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已;) 4.锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色; 5.6.7.倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀; 8.倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水; 9.转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。 【Tips】 1.豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的。 |
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