所有人都知道胡萝卜是好东西,也几乎所有人都知道,胡萝卜是小孩子(包括成年人)最不爱吃的蔬菜之一,是因为胡萝卜的味道,那种有点腻乎乎的甜,还带着一股植物“膻味儿”( 呵呵,植物也有膻味儿),所以有的人几乎是不吃胡萝卜的。 胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,在人体内可以转化成维生素A,而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的重要元素,如果维生素A缺乏的话,会患上夜盲症,维生素A还可以抵制体内的自由基,促进骨骼和牙齿的生长。 吃胡萝卜是补充维生素A的最安全的方法,可以避免单纯补充药剂所引发的负作用。所以,不论是小孩子还是成年人,都需要吃的。而维生素A还有一个特性,是脂溶的,也就是说需要油煎过,最好是和肉脂一起制作,才好被人体吸收。否则吃了胡萝卜也补不了维生素A。 那就是说:胡萝卜+ 油煎 + 肉 =人体可吸收的维生素A。那就照着这个办法来做菜吧。小西试了一把,还真的做出了没有胡萝卜味儿的可口的营养胡萝卜小食。 原料: 胡萝卜 1根(230g*) 土豆 1个(300g) 淀粉 3勺 盐 适量 黑胡椒粉 适量 牛肉火腿片 2片(75g) *重量是小西用的原料的重量,并不代表重量比例,可根据各自情况而定。 做法: 1.将胡萝卜土豆洗净去皮,擦成细丝,放一点盐,腌出水分。 2.火腿片:切细丝,待用。平底锅放好油,待用。 3.将淀粉、黑胡椒粉和火腿丝放到胡萝卜土豆丝盆里,混合均匀。捏成直径约3-4厘米的小圆饼。 (看,土豆和胡萝卜丝都擦得很细,火腿丝要稍大一些。) 4.平底锅开小火,将小圆饼放到平底锅,煎到一面焦黄后(约2分钟),翻面煎,熟后,盛出码盘。 外焦里嫩,再配上一碗南瓜粥,很味美啊,小熊吃得很香啊。 因为丝擦得很细,所以煎过后,很好咬,也很好消化,老人和小孩子吃也是很好的。 提示: 1.盐不要放太多,否则口感会不好。 2.小西擦的是细丝,如果喜欢口感更脆的,可以擦成粗一点儿的丝,或者切丝都可以。 3.小西用的是牛肉火腿,其他火腿也可以,就是不建议用淀粉太多的。 |