炒蘑菇的时候我们都会发现炒炒就出水，导致炒出来的蘑菇味道不香，还水塌塌的。其实解决起来非常简单，只需多一部，就可以解决出水现象。再炒至蘑菇之前先用水焯一下，这样可以煮掉一部分的水分。焯过水的蘑菇再炒就不会出水啦。

原料：香菇10多，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐1茶匙。

制作：

1.香菇泡发，平菇洗净。

2.锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用。

3.培根切小段备用。

4.热锅凉油，加入2勺橄榄油。

5.放入培根小火煸香。

6.再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。

友情提示：

1.橄榄油分很多种，如果用橄榄油来炒至建议选择初榨顶级的，如果是普通的只能用来拌凉菜，不适合热炒。