猪五花肉、豆角、大葱、盐、胡椒粉、姜末、生抽、油、面粉、水、发酵粉　　

１、五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好吃。（图１、２）

２、豆角切丁。（图３）

３、葱切末。（图４）

４、先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下。（图５）

５、将腌好的肉倒入。（图６）

６、搅拌均匀。（图７）

７、温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面。（图８）

８、发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的！（图９）

１０、将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了。（图１０）

１１、揪成大小合适的面剂。（图１１）

１２、擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日。（图１２）

１３、填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多，所以包子肚子才会大。（图１３）

１４、一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了。说明：过程图是我包的小包子的图片，我省事拿来用了，细心的朋友看出来了，馅都不一样滴！大小也不一样，过程图中的小。（图１４、１５、１６）

１５、包子包好了静置醒发半小时左右。（天冷的时候需延长时间）篦子上面刷油防粘，也可以直接放笼布。（图１７）
１６、将包子码在锅内，大火烧开水，出热气之后蒸２０分钟，关火。别直接开盖，闷５－１０分钟之后再开！（图１８）

　　双双唠叨：

　　１、猪肉最好先腌入味，这样更好吃。

　　２、菜类先过油，滋润下。

　　３、包子包好了先醒发，不要急着入锅。

　　４、凉水开锅，冒热气之后蒸２０分钟左右即可。

　　５、关火，别急着开盖，闷５－１０分钟再开。