大盘鸡

用料

主料:三黄鸡1只

辅料:土豆2个、胡萝卜1个、尖椒2个、红椒2个

调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、桂皮2块、干辣椒10个、料酒适量、白糖适量

大盘鸡的做法

        今天我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。

1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）

5.加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

6.放入胡萝卜块继续5分钟

7.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

8.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了

看，卖相还不错吧！