【第三十集】青椒肉丝

步骤：
1.选材。
精肉、青椒（薄皮不辣的或者老墨辣椒）、生姜、酱油、菱粉、糖、盐、料酒。
2.做法。
1）瘦肉切丝后加白胡椒、酱油、酱油、糖、盐、料酒腌制半小时，过油前拌入适量的干菱粉。
2）辣椒切开去籽，斜切丝备用。
3）油热后先放入肉丝，煸炒至半熟。再放入辣椒丝炒五分钟，加入糖、盐、酱油、料酒后炒熟即可盛盘。
3.建议。

4.营养价值。

5.故事。
青椒肉丝是中国人最熟悉的家常菜。而本宁小滴时候几乎不太吃辣。主要是妈妈怕我们上火。走上社会后才接触到一系列辣菜肴，如辣子鸡丁、宫爆鸡丁，白辣椒炒腊肉等一系列川湖贵的名菜。
记得有一回上一对四川小夫妇家做客，他们的拿手菜就是青椒肉丝，而且还说这是他们家最不辣的，也是最受欢迎的一道菜。原以为这道菜应当属于四川或者湖南、贵州，不料想却是地道的闽菜菜肴之一。
此菜简单易做，属于下饭菜。除了在华人饮食圈里流传外，在海外，如日本、美国一带的餐馆也有引进，其中美国在1948年就已出现。


（后附录照片八张，请见个人相册）