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上海首家私厨平台获千万投资,已集聚1400多名厨师
送交者: 一支笔 2016年03月19日16:00:24 于 [七荤八素] 发送悄悄话

来源:解放日报 | 作者:彭薇 | 选稿:成昭远



(图片说明:沈金春曾是扬子饭店大厨,退休后在网上开设私家厨房,给更多人带来美食。丫米摄)


东方网2月27日消息:中午时分,在浦东新区潍坊路一家商务楼上班的吴小姐拿出手机,进入一个APP平台,点了色拉蛋卷、口水鸡和一份米饭,总共31元。


“我叫的是私厨,烧菜师傅以前是五星级饭店总厨。”吴小姐所订的午餐,是目前流行的私厨平台订餐,深受年轻人喜爱。在这个平台上,每名美食达人都能建一个美味厨房,提供私人订制的菜肴。


那么美食达人的拿手菜,味道如何?这种个性化的新鲜餐饮服务方式,靠谱吗?



(图片与本文无关)


知名酒店退休厨师网上开饭店


沈金春在扬子饭店做了几十年厨师,还当过总厨。几个月前,退休的他在菜场门口看见一张海报,有一句话吸引了他:“喜爱美食的你,共享你的厨房给同样喜欢美食的他。”海报招募美食达人上“丫米厨房”APP 平台开厨房,给邻里分享美食。


将信将疑之下,沈金春在这款APP上开了“吃货们的大福利”从冬笋黄焖草鸡块、啤酒鸭,到肉沫酸豆角、油面筋塞肉……与以往在五星级酒店制作的菜品有所不同,沈师傅主要提供家常菜,且以本帮菜为主。



(图片与本文无关)


上午10时以后,手机提示音陆续响起,“今日订单”一栏中显示了用户的点餐。陈小姐点了酱鸭腿、木须蛋等6份菜,沈金春随即打电话询问她的偏好口味等。忙的时候,沈金春一天要接十张单子,“家里厨房显然不够用,我另外租了间40平方米的小屋,平时就在那边做饭。”


在沈金春的“拿手菜”下面,已有650条“吃友评价”:“点菜时间比较晚,爷叔接到单立马就烧了送过来,饭菜都热乎乎哒,黑鱼片很嫩呢,鱼香肉丝很好下饭”“色拉蛋卷味道不错哟,柠汁鸡也好吃”……对于吃友的评价,沈金春都会一一感谢回复。退休后开了这家私厨,沈金春每个月能多赚五六千元



(图片与本文无关)


机械工程师杨俊辞职后,也在“丫米厨房”上开了一家店,主打咖啡和精致料理、甜品。记者走进他家厨房,只见厨房里的吧台上摆满各种咖啡设施,各种形状的器皿一应俱全。


杨俊“玩”咖啡已有十几年,考取了欧洲研磨萃取咖啡师和烘焙咖啡师证书。“我调制的咖啡最适合对咖啡有要求、强调特色和定制服务的人群。”杨俊说,咖啡豆新鲜的话,调制的咖啡更好喝。他做咖啡偏好用巴西、危地马拉和哥伦比亚的咖啡豆按比例拼配、烘焙。


“吃了我的私人调制,你就知道什么叫真正新鲜的咖啡。”杨俊对自己的手艺很自信,也因为口味好,店铺开张几个月,引来一大批拥趸。



(图片与本文无关)


“我喜欢做美食,也愿意把美食分享给更多的人。”杨俊坦言,当私厨并不为赚钱,更多地出于兴趣爱好。除了咖啡,杨俊每周不定时提供日式牛肉盖饭、泰式绿咖啡鸡+椰汁香米饭、蜜汁烤鸡翅等,以及自己研制的椰子冻提等甜品。


杨俊还提供“小灶”服务,根据用户的口味和要求,为其配好多日餐。由于杨俊每日提供的配餐并不多,用户有时甚至需要在平台“秒杀”。杨俊内心得到满足:“美食是会让人幸福的,我想分享的也是这份幸福。”



(图片与本文无关)


选择多菜好吃是“卖点”


“对上班族来说,每天不得不面临一个问题:中午吃什么?”在“丫米厨房”创始人丁其骏看来,外卖、白领餐厅价格相对高,口味比较单一,吃来吃去可能就是附近的几家。“有了分享,美食才能获得更大价值。”


丁其骏的创业想法很简单,“社区周边可能只有十几家甚至几家餐馆,但如果有了私厨平台,就会有成百甚至上千个家庭厨房。”他认为,互联网时代不缺用户,只需有一定的连接点,就能实现交互。美食就是“共享经济”的连接点。目前,丁其骏和小伙伴创办的这个上海首家私厨平台,已获得千万级天使投资。


由于“丫米厨房”还处于发展初期,目前只在3公里范围以内提供配送服务,以保证热饭热菜的供应。目前,平台上已有20多万用户、1400多个家厨,其中一两百个家厨具有较高活跃度。入驻的家厨主要有三类:一类是退休人士,比如厨师、教师等;一类是全职家庭主妇;还有一类是美食达人,以自由职业者居多。




几年前,“海底捞”以精细化服务红遍社交网络;一些饭店则以不同年龄段的年代秀形式冠名,主打“情怀”二字。记者发现,如今比较有知名度的私厨平台,如“丫米厨房”、“回家吃饭”、“觅食”等,也用“家”来进行宣传。比如,“容纳千家百味,仍可一键品尝,我们在等你回家吃饭”“让您的美食家喻户晓”等。不少平台上,私厨的自我推销也离不开“故乡招牌菜”、“家乡的记忆”、“儿时的味道”等情感招牌。


调查显示:58.9%用户愿意成为私厨,把自己的餐桌和厨艺共享出来;近4成用户认为菜品足够好吃且独特,是吸引他们的主要原因。此外,通过私厨平台找厨师和私房菜比较方便,且各种菜系都有,选择余地较大,也是一大“卖点”。


另外,用户对建立在私厨O2O的社交期待也很高——53.2%用户希望在吃饭之余,通过私厨平台结识一群有同样美食兴趣和生活热情的朋友等。丁其骏介绍,在“丫米厨房”,不少家厨通过平台结交认识,互相切磋厨艺;一些用户因为美食成为好友,建立了不同的美食联络群。




如何监管确保食品安全

  

虽然在“共享经济”时代,私厨O2O一经推出,就广受欢迎。但是,所有平台都面临同一个关键问题:如何保证食品安全?


记者采访后发现,对于食品安全等问题,所有平台的态度都是积极并有所准备的。目前,“丫米厨房”、“觅食”等对主厨实行实名登记,要求提供健康证明、上门备案场地照片等;注册厨房之前,平台工作人员会上门拍照,并查看是否具有冰箱、冰柜等食物储藏条件等。私厨平台几乎都有一条不成文的规定:注册为家庭厨师,不能有对外经营的门店,一经用户举报,立即关掉。


在此基础上,“觅食”平台还会对私厨进行培训、考试,并要求私厨签署食品安全保证书。同时,辟出“赔付基金”,专门用来应对索赔纠纷等。不少平台表示,已经或正在策划购买食品安全责任类保险。



(图片与本文无关)


编后语:

如今,这种私厨服务、上门做饭等APP和平台越来越多,证明这个市场有很大的发掘潜力,这对于正在待业、或有意向换个环境工作的大厨们来说也是一件好事。



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  胆子也真大 - 贾版主 03/22/16 (5245)
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