這就是這次用到的廚師機啦~系不系很好看哈哈哈 白色簡約系~
牛腩洗淨瀝乾（我買的是已經切成塊的牛腩），鍋燒熱放油，下牛腩和洋蔥翻炒一會兒，牛腩變色後下干紅辣椒、花椒、蔥片、薑片炒香。
撒適量白胡椒粉、五香粉，翻炒。
加豆瓣醬、番茄醬、糖炒勻。
倒入生抽醬油、老抽醬油。
下胡蘿蔔（切滾刀塊），加沒過牛腩的水。
大火燒開後轉小火燉1小時左右。
踏當~ 浮着紅彤彤牛油的麻辣牛腩就完成啦。
接着做麵條啦。
高筋麵粉和鹽還有雞蛋倒入廚師機攪拌桶中。
將食用鹼放入冷水中化開。（注意啦做麵條請一定用涼水哈）
步驟10倒入步驟9中，裝到廚師機上。
使用搓粉漿，開1檔揉成絮狀。
將絮狀麵團倒在揉面台上，揉成一個像傑森斯坦森那種糙漢子一樣的糙麵團。（成團就可，不用特別光滑）放入密封容器中，醒面半小時。
醒好的面切成兩等份或者四等份。（經我搗騰後覺得分成四份會更快更好的壓出光滑麵皮。）
安裝壓面配件。（這裡需要先開低檔位，1檔還要往前的檔位，然後再慢慢插入壓面配件才能卡扣到位。）
先用壓面配件厚度1的檔位，廚師機同樣1檔位速度反覆壓兩三次來將粗糙麵團壓成麵皮。
接着換到壓面2檔厚度，廚師機速度不變，壓出更薄更光滑一些的麵皮。同樣重複兩三次。
接着換3檔厚度繼續壓面，同樣重複2~3次。
接着壓面配件一直加大從4檔、5檔到6檔結束，廚師機速度始終保持1檔不變，每一檔都壓個2~3次，此時的麵皮非常乾爽光滑，壓面結束。
這一大片的摸着手感一級棒，怕粘的同學可以撒些乾麵粉，其實也不會粘的啦。
接着換切面配件。安裝方式同步驟14。
將壓好的麵皮放入切面配件中，切出寬面。
切好的麵條撒乾粉防粘。（這裡一定要撒粉了哈，因為不撒肯定不好抖開。）
鍋中加足夠水，加一大匙食用油，燒開，下麵條。
煮到差不多的時候可以夾一根咬開看看有沒有夾生，如果有就繼續煮一會兒，沒有就及時關火。（其中如果有撲出來的感覺加適量冷水即可。）
撈出瀝水。
將麵條先擺入碗中，然後澆上之前做好的麻辣牛腩，燙幾根青菜搭配一下就完成啦。
如果一次壓的麵條多的話就分成小袋冷凍保存，一袋為一次你能吃下的量，要煮的時候直接拿出來煮就可以。
