放入模具，打入鸡蛋，转小火煎三十秒后，在煎锅里面滴几滴水，关火盖上锅盖让蛋清焖熟一点，我喜欢一面焦脆一面半生的熟度，大概两分钟左右，具体时间可以按照自己喜欢的熟度调整。
不用模具比较难形成这样稳定的圆形，但不影响风味。喜欢中式调味可以搭配酱油，西式则可以用海盐和黑胡椒。底部微焦，蛋黄一戳就流心的太阳蛋，元气满满。
星期二的早餐，来份《深夜食堂》的鸡蛋三明治
食材非常简单，两个鸡蛋，两片吐司，两瓷勺美乃滋。
鸡蛋冷水下锅，大火煮开后，转小火继续煮八分钟捞出（可以利用煮蛋的时间洗脸刷牙哟）。鸡蛋剥开，用叉子切小块后加入美乃滋拌匀。
最后抹在吐司上，两片吐司叠好压一压，噔噔噔噔，完成！
没办法去香港的星期三，自己做份西多士早餐
金黄香脆的蛋边，柔软的包身，浓郁的花生酱，再配一杯热腾腾的奶茶，为了这份早餐，我愿意加速滚出被窝！
食材：两片吐司，两个鸡蛋，一小块黄油，一瓷勺花生酱，一小碟蜂蜜。
吐司切去边缘后抹上花生酱，再叠成三明治。取一只碗，打入鸡蛋搅拌均匀，将三明治两边浸满蛋液后备用。
平底锅中倒入能覆盖锅底的色拉油，烧热至五成热，放入浸好的吐司，保持中小火，每面煎两分钟左右，至面包呈现出漂亮的金黄色。
煎好的西多士淋一点蜂蜜，再放上小块黄油，美好的港式早餐你也能做。
星期四的早餐也能吃水波蛋，只需十分钟
酥脆的吐司丁配上芦笋和培根，再切开一颗流心的水波蛋，周四的早上要吃饱吃好，才能坚持到周五呀~
食材：新鲜鸡蛋一只（这一点非常非常重要！）吐司一片，芦笋一小把，培根三片。
煎吐司。吐司切 1 厘米的小丁，平底锅烧热后倒入半瓷勺橄榄油，保持中小火将吐司丁煎至金黄。（凯撒沙拉里的面包丁也可以这样做哦~）
不用洗锅，利用同一口锅讲培根煎至焦脆，再用煎培根渗出的油煎熟芦笋。小火煎培根的时候，另取一口深锅烧水，水滚后调至最小火，等到水面平静时轻轻滑入鸡蛋，煮三分半左右后捞出即可。
试了各种各样的煮水波蛋大法，旋涡法、网红漏勺法、保鲜膜大法等等，最后发现只要鸡蛋足够新鲜，蛋白会紧紧包裹着蛋黄，在平静热水中浸熟的方法最简单省心。
最开心的星期五，来一份英式滑蛋吧
食材：四个鸡蛋，两片吐司，一小块黄油，50 ml 淡奶油（可省略）。
锅中加入黄油，中小火熬制融化，倒入蛋液，以打圈的方式滑熟鸡蛋，这一步一定要耐心，全程保持小火，大约需要四五分钟。（呃，知乎放不了动图，想看动图可以移步公众号）
等到鸡蛋慢慢凝固就可以盛出啦。
周六睡到自然醒，早午餐来份北非蛋。
这份北非蛋的食谱来自名厨 Gordon Ramsay ，周末餐桌上的小太阳就是它。
食材：甜椒和番茄各一个，洋葱半个，鸡蛋两个，蒜瓣两只，香菜一小把。调味：盐和黑花椒适量，孜然一茶匙。
洋葱、甜椒和番茄切小丁。热锅中加入橄榄油，依次放入洋葱、甜椒和蒜炒软。接着倒入番茄和调料，翻炒至闻到香气，挖出两个小洞打入鸡蛋，转最小火，盖上盖焖 3~5 分钟。
出锅后撒上香菜碎就完成啦。大大挖上一勺，放在烘香的吐司上一口咬下，蔬菜和香料的香气，鸡蛋的甜美，蔓延开来。
星期天的早午餐，最常见的食材变出新意
鸡蛋奶酪吐司杯，是最近很喜欢的早午餐，最常见的食材变化出有趣的吃法，小小的吐司杯，无论自己吃还是宴客都适合。
一人份食材：鸡蛋两个，吐司两片，融化黄油一小碟，火腿两片，马苏里拉芝士 100 克（唔，忘拍了）。
吐司切去边缘，用擀面杖将吐司擀至一半厚度。唔，家里木有擀面杖，改用了保鲜膜卷，效果一样好......
取一个杯子蛋糕模具，底部均匀涂上融化的黄油。将擀薄的吐司片轻轻放入模具中。再依次放入半片火腿，鸡蛋和奶酪。如果鸡蛋较大，放入半颗蛋白就够了，否则烤完容易溢出。
最后在面包边缘也刷上黄油，放入预热到 180 ℃的烤箱，烤十五分钟就完成啦。拉丝的奶酪，流心的鸡蛋和松脆的吐司，简直迷人。
