冬至食物二：糯米湯圓 糯米酒 並分享自製水磨糯米粉

很喜歡吃湯圓，但遠離中國城，若買上幾包水磨糯米粉屯在家裡，又嫌會氧化不新鮮，

所以摸索出自己用糯米打磨水磨糯米粉，猶其是今年有了blendtec的破壁機後更是如虎添翼，打出的水磨糯米粉已能與商店賣的媲美而且更新鮮。

見步驟：

一、早起泡上夠吃二天的糯米，注意因為澱粉種子食品都有可能長黃麴黴菌，黃麴黴菌一般的高溫不能讓其分解，但其水溶性極強，所以此類食物在準備的時候好好清洗是最重要的。糯米有黑，黃和白色，自由組合可得彩色湯圓。照片中是黑糯米與白糯米。

二、晚上將泡好的米與水（水量充足但不利過多讓機器運轉舒暢為好）混合後倒入blendtec的破壁機打碎，我選擇的是液體一欄。然後倒入事先準備好的白色小布袋（一定是織的密集幾乎無孔的布袋，不可以用紗布的，有顏色的布有染料不利健康），系好袋口掛起來過夜，再注意口袋的下端應緊挨器皿的內壁，還應該有些傾斜最好，這樣水浸出的速度會快些。我的小布袋的顏色是黑糯米染成的，不是髒哈，呵呵。

三、第二天早晨，水磨糯米粉就應該成功了，將小布袋翻面，做湯圓吧，乾濕正合適。

除了糯米粉是自己磨的，湯圓餡也是用自養雞的雞油，芝麻，花生，核桃，亞麻子，紅豆等，糖和自釀的玫瑰花醬弄好擱凍箱，多花生少芝麻的自個兒調劑，可做湯圓餡也可以用來製做甜包子，自己清清白白的知道那團黑乎乎的東西由什麼構成，自然也食用得放放心心囉，用肉與鹹菜還可以做鹹湯圓。

紫色的糯米糰子，可以做茶點。

將自製的水磨糯米按平在盤子裡，蒸鍋里的水開後，放進去蒸上五分鐘，取出趁熱包上紅豆餡，（這個餡必須是熟食，因為湯糰餡有時裡面有生油）再用木薯（或可生食）的澱粉滾滾，目的是不讓沾在一塊，成了，第一次做，賣相不佳但精神可嘉！

附上幾張湯圓的照片，表皮看上去粗糙的是舊的攪碎機效果不太好，敬請原諒。

哦對了，標題里還有糯米酒即酒釀，這次做失敗了，長了黑霉，扔掉了，可惜了我的糯米。

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