好吃的担担面 |
送交者: duziteng 2017年01月30日02:14:12 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
主料:猪肉100克、鱼面100克 辅料:碎米、芽菜100克、花生(炒)适量、小白菜适量 调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油(板油)适量 做法: 1.用油爆香葱姜蒜末,炒出香味后加入猪绞肉; 2.将绞肉炒散,喷料酒和酱油去腥增色; 3.加入碎米芽菜同绞肉同炒,炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味,盛出备用; 4.锅中放宽水煮鱼面,鱼面快熟时加少许盐,放入绿色菜同煮,至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分; 5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末,蒜末,花生碎,生抽少许的糖、醋和鸡精,一起调兑成碗汁,置于准备吃面的碗底; 6.将面放在碗汁上,表面码上绿色菜和炒好的肉臊,还可以在表面也点缀些花生碎(我给忘记了),食用时将面和碗底的调料拌匀即可。 |
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