小雞燉三鮮，類似東北的小雞燉蘑菇，或者是黃燜雞腿飯，燒法都大致相同，但就那一點細微的區別就有着不同的口味。

這會做的這道菜，我沒有用一滴油，就是將雞皮上的油脂慢慢地煎出來，這樣處理特別的干香有滋味，再加上香菇、木耳和黃花菜的鮮，真是太美味了，寫菜譜這會想想口生津，明天還要整一鍋。

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長。並且降三高，有減肥的作用。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補。木耳可清掃體內垃圾，排除毒素。具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用。

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

材料：雞腿3隻、香菇15朵、木耳一把、黃花菜一把、大蔥一節，蒜頭1個、生薑一塊、花椒一撮

製作：

1.香菇、木耳和黃花菜提前泡好，摘洗乾淨。

2.雞腿處理乾淨，剁成大塊。

3.鍋里不放油，用中小火慢慢的煎。

4.煎到雞肉微變黃，沒有水分的時候下花椒、大蔥和生薑。

5.當香料出香味時，倒入醬油。

6.這時鍋可能會有點干，點少量的泡香菇的水濕潤一下。

7.翻炒均勻上色，加入三鮮：蘑菇、木耳和黃花菜。

8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫過食材。

9.蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燉。

10.燉到雞肉變軟時，放大蒜瓣，並加鹽調味。繼續再燉上幾分鐘到蒜瓣變軟就可享用了。

細微小語：

1.喜歡用湯泡飯，不要收汁過干。

2.最後也可再加些土豆和胡蘿蔔燉上一大鍋， 有點類似黃燜雞腿飯。