白米糕、黑米糕、糙米糕

   米糕是一种粗粮细作的食物，做起来并不难，但需要一点点耐心和功夫。人们习惯了用小麦面粉蒸发面馒头，发面的香气柔软喧腾，是很多人非常喜欢的。其实，米除了做米饭、米粉、寿司以外，做成发面的米糕也是非常不错的创意。米糕里还可以加入葡萄干、枸杞、红豆、红枣等辅料，做成不同种类和口味的米糕。可以说是粗粮细作的一个典范。

主要食材：大米、黑米（紫米）、糙米，普通小麦面粉。

辅助材料：少许白砂糖、红豆、葡萄干、红枣、枸杞、食用油。

烹饪方法：

    1，将做米糕的米洗净，用冷水浸泡四个小时。

    2，将泡好的米及泡米水一起用料理机粉碎，打成粥状，

    3，加入十分之一小麦面粉，调和均匀，至没有干面球为好。

    4，加入适量即发酵母和一小汤匙白砂糖，搅拌均匀，用保鲜膜封好发酵两个小时。

    5，在蒸盘表面抹上一层薄薄的食用油，把发酵好的面糊倒入蒸盘内，加入喜欢的辅料。

    6，在表面撒上一些枸杞子，以增加米糕的美感和口味。

    7，把蒸盘放入蒸锅里，蒸锅水沸后小火蒸20分钟。

    8，取出蒸好的米糕，放凉后脱盘，切成你喜欢的形状，即可装盘上桌。

小贴士：

    1, 因为各种米都会有一种天然的轻微酸味，加入少许白砂糖，可以去除酸味。

    2，辅料加入过早，往往会沉到盘底，不能让辅料分散开来，因此，在米糊发酵好，倒入蒸盘后再放入辅料。

    3，米糕刚刚蒸好后，热的时候会很粘，因此放冷后再切块，必要时在刀上沾一些水，可避免粘连。