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饦饦馍—— 外面焦脆里面酥软,夹肉夹菜夹蛋都好吃
送交者: 天婴 2020年09月08日05:19:51 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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饦饦馍的做法


用料:

中筋面粉300g,

150g温水

3g发酵粉

1/8tsp碱水

20g食用油


划重点

一:因为面和的比较硬,不需要一次揉光。面第一次和好好,先餳面20分钟再揉光。

二:发面需要40-45分钟,不要发过。

三:揉光小剂子后,再餳3-5分钟,让面松弛一下再擀饼。饼不要擀的太厚,大概7-8毫米就行了。

四:烙馍一定要中小火,勤翻面儿,烙至两面淡焦黄色,这时,馍的厚度差不多是原来的一倍,压一下表面能回弹起来,就熟了。



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