做包子的全过程：
第一步是发面。可以用ＳＥＬＦ－ＲＩＳＩＮＧ的面，不过小弟没有试过。小弟用的就是一般的面和
ＹＥＡＳＴ。先热半杯子牛奶，不要太烫，温忽忽的就行了。把ＹＥＡＳＴ倒牛奶里，搅匀了，再慢慢地
倒进面粉里，要保证和的面不要太软，太软的话，蒸好的包子都会塌下去；也不要太硬，太硬的话，不好
包。和好的面，应该是三光：面光，盆光，手光。和好的面，要几个小时去发。和面的时候可以放一点盐。

第二步就是和馅儿。各人胃口不一样，愿咋调就咋调了。

第三步，就是包了，当然是是面发好了，馅儿调好了之后。面发好没发好，用手指按一按表面，比较有弹性，体积又大了很多，基本上就是好了。擀的皮儿不要太大，跟手掌大小就差不多了；皮儿总体要薄，不能太厚，而且要边上薄，中间可以厚一些，象饺子皮儿。

第四步是蒸，要在凉水的时候就把包子上锅，千万莫等水开了再放包子，跟煮饺子不一样。蒸个十五到二
十分钟就好了。当然不能蒸时间太短，包子还没熟呢，甭说馅儿，皮儿还粘牙。也不要蒸太久，太久了，油会渗到包子皮儿里，不好看了，虽然吃还是一样的了。若是做馒头，就免了第二步，省了第三步，也是一样的蒸法，只是时间要长一些，大概三十分钟左右。

最后一步，当然就是吃了，慢慢享受吧。

据说＋牛奶，面比较容易发起来，发的面会好吃一点点。
其实真正难的是三光的面。面光还容易，使劲揉；盆光也不难，浪费粮食毕竟不是个好习惯；最难的是这手也
要光。和面，这手那能不沾面呢？几个窍门：首先手一定要洗干净，长指甲也要剪短，切记切记；一开始和面的时候，切莫下手，尤其往面粉里倒水倒牛奶的时候，拿跟筷子，勺子之类的搅拌就行了，不然那手一定会重半斤；等面基本成团的时候再出手。揉面的时候，若手上沾了面团，搓下来就是了，所以手一定
要预先洗干净，不然搓点儿异物下来混在面团里，@＃％&＃§*·。不能写了，有人要吐了。