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万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
恭喜开张! 上一道热菜: 水煮肉片
送交者: 青城新茶 2006年01月23日13:11:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料
牛肉一磅,芹菜1/2 磅,酱油一勺,郸县豆瓣酱两大勺,辣椒油花椒油半勺,湿淀
粉,盐,料酒, 干辣椒,花椒,姜末, 葱, 油,肉汤若干。
做法
1、牛肉切成肉片。芹菜, 葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。
2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郸县豆瓣未、料酒、湿淀粉拌匀稍腌。
3. 把芹菜段铺在碗底
4、把油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、姜末
炒匀,加肉汤,煮至将要开锅时,下肉片滑散,盛入芹菜碗内,淋上辣椒油花椒油就好了。

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